Ako som vyriešila svoj citrónový problém

zvyšky citrónov

Keď som pred niekoľkými mesiacmi objavila v chladničke tieto citróny, vedela som, že niečo sa musí zmeniť. Z týchto piatich polovičiek citróna bola jedna úplne nedotknutá, z dvoch bolo vytlačených pár kvapiek šťavy a z dvoch možno polovica. A všetky mali spoločné to, že načaté boli už dosť dávno a ich konzumácia by sa rozhodne nedala označiť slovami „vhodná“ a „rozumná“.

Citróny milujem a rada ich kupujem. V lete si limonády bez nich neviem predstaviť, v zime ma zas poteší horúci ovocný čaj s citrónom a ak sa mi podarí zohnať chemicky neošetrené citróny, mám sviatok. Citrónová kôra totiž posunie každý koláč na gurmánsky Olymp. A nehovoriac o mnohých  šalátových zálievkách, omáčkach na cestoviny, či rybách, ktoré by bez citróna nemali ten správny šmrnc.

Lenže väčšinou, keď potrebujem citrónovú šťavu, stačí mi zopár kvapiek. Maximálne šťava z necelej polovice citróna.

Kým ma neprebralo tých päť škarených a nepoužiteľných polovíc citróna, zvykla som zvyšok citróna odložiť do chladničky. Samozrejme, vždy v dobrej viere, že najneskôr nasledujúci deň ho miniem. Z nejakých mne nejasných dôvodov sa však väčšinou stalo, že zvyšky citróna sa v chladničke schovali kamsi medzi ostatné potraviny a ja som ich vždy objavila vtedy, keď už bolo neskoro.

Takže som sa rozhodla zmeniť sa z citrónového kata na citrónového anjela spásy a dala si vážny záväzok, že to, čo sa stalo tým piatim citrónovým polovičkám, sa už nesmie stať žiadnemu citrónu, ktorý kedy prekročí prah mojej kuchyne.

A toto je môj súkromný citrónový zápas.

Continue Reading

Malý ťahák pre všetkých, ktorí nakúpili mascarpone v akcii alebo nestihli spraviť tiramisu

Recepty z mascarpone

Možno to poznáte. Kúpite si mascarpone v presvedčení, že cez víkend z neho urobíte tiramisu. Potom však zasiahe ruka osudu, vy musíte radikálne zmeniť plány a z tiramisu nakoniec nie je nič. A mascarpone v chladničke čaká a čaká…ale tiramisu sa nedočká a nakoniec skončí v koši.

Alebo je práve v supermarkete, kde zvyknete nakupovať, týždeň talianskych potravín a mascarpone majú v akcii za hriešne nízku sumu. No kto by ho nekúpil? A pre istotu radšej viac balení do zásoby? 

Alebo chcete pripraviť nejaký iný dezert z mascarpone a v recepte vám kážu použiť len časť balenia. Čo však s jeho zvyškom? Práve pre takéto a podobné prípady je dobré mať zálohu v podobe receptov, ktoré vás vytrhnú z biedy a pomôžu zachrániť či už celé balenie mascarpone alebo jeho časť. Pretože asi máloktorú z nás naučila mama to, ako spotrebovať tento taliansky syr – a je to úplne logické. V časoch, keď sme vyrastali, ho v našich zemepisných šírkach poznal a mal k nemu prístup len sotva kto. Aj ja som si dlho predlho myslela, že mascarpone sa dá použiť najmä do tiramisu a kdesi pri ňom moja predstavivosť vlastne aj skončila.

Lenže po tom, čo sa môj vzťah k vareniu a ku kuchyni obrátil o 180 stupňov, a vo svojom voľnom čase som sa začala prehrabávať rôznymi kuchárskymi knihami, tráviť hodiny na internete prezeraním kuchárskych videí a receptov a pri návšteve obchodných centier som namiesto v obchode s topánkami skončila v kníhkupectve pri knihách o varení, zrazu som precitla a objavila Ameriku. No ale o tom potom, poďme pekne po poriadku.

 

Continue Reading

Dnes o tom, ako spriateliť zvyšok kus kusu s vajíčkami

Miešané vajcia s kus kusom

Priatelia, dnes to bude síce o kus kuse, ale na chvíľu odbočíme k vajciam, dobre? Napriek tomu, že dnešnou surovinou číslo jedna je kus kus, vajcia súvisia nielen s dnešným receptom, ale aj s dnešným dátumom no a hlavne, v mojej kuchyni je to surovina číslo jeden. Také záchranné koleso, po ktorom siaham vždy, keď neviem čo na raňajky, na večeru, ale hlavne, keď potrebujem minúť nejaké zvyšky potravín. Nehovoriac o tom, že sa s ich pomocou dá vytvoriť neuveriteľná škála jedál.

Práve vďaka vareniu zo zvyškov som začala viac rozmýšľať o surovinách, ktoré tvoria základné prísady do jednotlivých jedál. Napríklad už spomínané vajcia. To je vám taká úžasná potravina, že by jeden neveril. Ak neveríte aj vy, tak ja vám o tých vajciach čosi poviem. Ba čo poviem, ja vám na ne rovno zaspievam ódu.

Continue Reading

Luxusná recyklácia prezretých banánov alebo o tom, ako zatočiť s jesennou melanchóliou

Banánové lievance

Prezreté banány a mrazené ovocie majú v sebe čosi nostalgické. Už to nie sú tie krásne čerstvé výstavné kusy. Banány sa s pribúdajúcimi hnedými škvrnami dostávajú do jesene svojho života a mrazené ovocie má tiež s jeseňou veľa spoločného. Po lete ho býva obvykle v mrazáku plno.

Proste s upršanými sychravými jesennými dňami, jesennou melanchóliou a odchádzajúcim letom ideálna kombinácia. Ak máte chuť si počas chladných a mokrých jesenných rán nostalgicky zaspomínať na leto a pripomenúť si jeho teplo a vôňu, vezmite si na pomoc práve banány, mrazené ovocie, Jacka Johnsona a na raňajky si pripravte banánové lievance. A že akého Jacka Johnsona? Nie, nie je to žiadny kamarát Jacka Danielsa alebo Johnnyho Walkera, ale sympatický americký spevák, ktorý špeciálne k nášmu receptu a k jesennému upršanému ránu napísal príjemnú pieseň Banana pancakes 😉 .

Tak si ju pustite, a kým Jack dospieva, lievance máte na stole, lebo sú nielen chutné ale aj rýchle. Ok, možno na tom stole nebudú úplne všetky, ale minimálne prvý bude hotový. No a čo môže byť v lenivé upršané ráno lepšie než sladké, chutné, voňavé a hlavne rýchle raňajky? Ak stále váhate, či si lievance spravíte alebo nie, mám aj ďalší argument. Lievance sú jednoduché na prípravu. Na ich prípravu vám stačia tri ingrediencie – banány, polohrubá múka a vajcia.  Ak však máte chuť sa hrať a experimentovať, mám ešte zopár tipov, ako z banánových lievancov spraviť skutočný zážitok.

Continue Reading