P.F. 2017…a nedopité šampanské zo silvestrovskej noci určite nevylievajte

Risotto so sampanskym

Silvestrovská oslava bez šampanského je ako Paríž bez Eiffelovky.  Ale, podobne ako na Eiffelovku nepotrebujete vystúpiť každý deň, ani na Silvestra nie je treba šampanského vypiť príliš veľa. Stačí toľko, aby pohárik sektu bol zlatým klincom večera a nie zabijakom silvestrovského žúru. Najmä, ak ste už čo to požili pred polnocou. Kombinácia rôznych druhov alkoholu zavŕšená šampanským je totiž najlepšou cestou k novoročnej opici.

Vyzbrojená týmito skúsenosťami z vlastného života si na polnočný šampus dávam pozor. A keďže obvykle nie som sama, kto je v noci na Silvestra voči tomuto zlatému moku obozretný, občas sa stane, že prvým novoročným zvyškom sa stane práve nedopité šampanské. 

Logicky teda prichádza na pľac otázka „čo s ním?“. Vyliať? Dopiť? A viete vy čo? To prvé rozhodne nie a to druhé iba ak vás nepremohla opica. Je však možné tretie aj štvrté. A ak vás zaujíma čo, čítajte ďalej.

Continue Reading

Šťastné a veselé a tisíc pusiniek k tomu!

Vianocny Eton mess

Drahí moji, zajtra začnú Vianoce a keďže ja mám slávnostnú a povznesenú náladu už teraz, rada by som povzniesla aj vás. Preto vám ako predčasný vianočný darček venujem recept na božský a orgazmický vianočný pohár, inšpirovaný dezertom s názvom Eton mess. V prípade, že sa vám počas sviatkov nebudú chcieť chrúmať snehové pusinky a už naozaj nebudete vedieť čo s nimi, toto je spôsob, ktorý vám spraví nebíčko v papuľke. Je jednoduchý, rýchly a neobyčajne úžasný. Ak mi dôverujete a máte po ruke nejaké tie zvyšné pusinky, čítajte ďalej. A hlavne: užite si sviatky, ľúbte sa so svojimi rodinami a buďte šťastní. Takže – šťastné a veselé, posielam vám všetkým pusinky!

Continue Reading

Triky pre minimálne tri zvyšné žĺtky

Brokolicový quiche

Tohtoročné Vianoce skúšam mnoho nových receptov. Na vianočné pečivo, aby bolo jasné. Čo sa týka varenia, stal sa zo mňa totiž úplný megaloman; najradšej by som vyskúšala všetky jedlá, ktoré na svete existujú. Aby som mohla porovnávať rôzne chute, ale aj to, ktorá receptúra prináša najlepšie výsledky. Aby som si rozšírila repertoár svojich kulinárskych výtvorov, aj aby som neustále mohla objavovať nové chuťové kombinácie, vlastnosti jedál pri rôznych tepelných úpravách a rôznych druhoch zaobchádzania…

A tak som tento rok vyskúšala aj recept na kokosky, ktoré moja mama ani babičky vôbec nerobievali ale ktoré asi začnem pravidelne robievať ja. Aspoň na tie Vianoce.

Kokosky však podobne ako iné obľúbené vianočné pečivo, prináša so sebou otázku „čo so zvyšnými žĺtkami“. Tento rok som sa rozhodla, že nebudem hľadať pomoc v receptoch na ďalšie vianočné pečivo, ale skôr v receptoch, ktoré pomôžu zasýtiť celú rodinu, keď príde na otázku „čo bude dnes na večeru“.

Dnes teda bude na večeru quiche. Alebo kiš.

Continue Reading

Útočné trio zo zvyšných bielkov

Omeleta z bielkov

Dnes som si zobrala na pomoc futbalové názvoslovie. Nakoľko pochádzam z rodiny, ktorá je založená viac hudobne ako športovo, útočné trio je pre mňa mimoriadne príťažlivý termín. Vždy si pod ním predstavím troch zúrivých violončelistov, ktorí útočia na fajčiarov fajčiacich na zastávkach MHD. (Akože nič proti fajčiarom; fajčiari, ktorých poznám, sú všetko samí skvelí ľudia ktorých nadovšetko ľúbim, ale keď mi niekto dymí do tváre čakajúc na autobus a keď potom cestou dovnútra stúpim na rozmočený mazľavý cigaretový ohorok, mám chuť mať pri sebe violončelo a útočiť).

Fajčiarov však pred Vianocami necháme pokojne fajčiť, pretože prichádzajú sviatky pokoja a mieru a ja si to fakt nechcem s nikým rozhádzať. Zato útočiť budeme – a to tvrdo a vytrvalo. A opäť na zvyšné vaječné bielky. Veď viete, Vianoce, pečenie a tak, viac asi ani nemusím hovoriť.

A tak, ak vám ostali tri vaječné bielky, alebo vám ešte len ostanú, lebo pred Vianocami sa ešte budú piecť vianočky, rada vám prezradím svoju útočnú taktiku. V žiadnom prípade sa totiž nechystám byť defenzívna a nečinne čakať, lebo tých bielkov vo výlevke by bola fakt škoda.

Continue Reading

Etuda pre dva bielky

Rybičková nátierka

Pečiem linecké pečivo a nestíham. Prvý plech v rúre, ale ešte ma čakajú minimálne dva ďalšie. Vďaka intenzívnemu škvŕkaniu v žalúdku ani nepotrebujem vedieť, koľko je hodín. Čas večere. Potrebovala by som pripraviť čosi rýchle, ale úplne mi dochádza inšpirácia…

Asi častá situácia všade, kde sa pred Vianocami vypeká, však? Aj ja jej občas čelím. Nedávno sa mi však z tejto situácie podarilo šalamúnsky vybŕdnuť, a tak sa s vami rada podelím o svoju skúsenosť. Ak síce nemáte čas, ale po ruke máte zvyšné bielky, ktoré vám ostali práve z toho lineckého pečiva, vianočky či vanilkových rožtekov, skúste ich zakomponovať do obyčajnej rybičkovej nátierky. A ja vám prezradím, čo všetko tým získate.

Continue Reading

Sólo pre jeden vaječný bielok

Párty oriešky

Drahí moji, a je to zas tu! Predvianočné pečenie. A s ním aj mozgové cvičenie, čo vymyslieť s prebytočnými bielkami a žĺtkami. Niekto to zvláda ľavou zadnou a má vlastné osvedčené kombinácie vianočného pečiva, v ktorom sa minú aj žĺtky aj bielky. Ak ste však z tých, ktorí na Vianoce veľmi nezvyknú vypekať, alebo tento rok nestíhate piecť toľko, koľko po iné roky, možno vám pomôže malý bielkový ťahák. Od dnes až do pondelka sa budeme zaoberať iba bielkami a ich použitím v jedlách, ktoré nevyžadujú náročnú a dlhú prípravu. Lebo nielen vianočným pečivom je človek živý – pred Vianocami treba aj večerať a vyvážiť to množstvo sladkého jedla. A zároveň aj spraviť opatrenia, aby vianočné pečivo nezmizlo zo špajze skôr, než sa na oblohe objaví prvá štedrovečerná hviezda.

Takže začíname – dnes receptom, ktorý sa bude hodiť všetkým, u ktorých Mikuláš naložil príliš veľa orieškov. A ktorý snáď pomôže odlákať pozornosť zvyšku rodiny od čerstvo napečených medovníkov, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a lineckého pečiva. Dámy a páni, prichádzajú korenisté párty oriešky.

Continue Reading

Mrazené vaječné bielky a žĺtky – tipy na ich rýchlu predvianočnú záchranu

Ako mraziť žĺtky a bielky

December je krásny mesiac. Vždy v novembri si predstavujem, aký to bude čarovný a pokojný čas, ako si užijem advent, ako budeme s deťmi chodiť vyzerať Mikuláša, baliť po večeroch darčeky, zdobiť dom, piecť, nasávať predvianočnú atmosféru aj varené vino, a šíriť okolo seba vlnu pokoja, dobra a lásky. Proste ako si to všetko užijem.

No a realita? Hoci si to nerada priznávam, december vôbec nie je pokojný mesiac. Je hektický a ubehne rovnako rýchlo ako zo silvestrovského šampanského vybublú všetky bublinky. Okrem toho, skĺbiť všetky predvianočné aktivity je počas predvianočných týždňov pre ženu-matku-manželku robota hodná práce vrcholového manažéra. Zvládnuť návštevy škôlkarskych a školských besiedok, firemných večierkov, vianočných koncertov a trhov a popri tom doma žať úspechy vo varení, vypekaní, upratovaní, zháňaní darčekov na poslednú chvíľu, pripravovaní mikulášskych nádielok a kalendárov, dekorovaní domu, zháňnaniu stromčeka a kapra, zvládať predvianočné nákupy a ostatné bežné denné povinnosti a popri tom byť okúzľujúcou manželkou a svedomitou pracujúcou ženou, ktorá má vždy namaľované oči a úsmev na perách, to je podľa mňa úloha, ktorú zvládne ľavou zadnou iba Chuck Norris.

Dnes vám teda neprinášam žiadny recept, ale tipy na to, ako zatočiť s prebytočnými žĺtkami a bielkami.  Lebo s ohľadom na všetko, čo nás v decembri čaká a neminie, moje empatické srdce tuší, že by ste kuchyňu počas adventu radi zavreli aspoň na chvíľu, a šli si v kľude na trhy vypiť horúcu čokoládu alebo srknúť vareného vína či punču. Alebo sa len tak s neutrálnym výrazom v tvári a nenamaľovanými očami hodili na gauč a na chvíľu vytesnili z hlavy všetky myšlienky na predvianočné prípravy.

Namiesto toho, aby ste rozmýšľali, čo so zvyšnými žĺtkami alebo bielkami a usilovne ich spracovávali, odložte ich do chladničky alebo do mrazničky. Ony na vás rady počkajú kým si oddýchnete. Alebo kým prídu kľudnejšie časy – hoci aj do Veľkej noci.

Continue Reading