Rozmýšľate nad tým, ako minúť kelímok bieleho jogurtu a máte chuť na experiment? Skúste kváskové muffiny.

Kváskové muffiny s jogurtom

Možno si hovoríte, že zložitejší názov dnešného receptu som už asi snáď vymyslieť nemohla. Ja si zas hovorím, že zložitejší možno áno, ale jednoduchší asi sotva. Je totiž nanajvýš výstižný. Spája tri témy, ktoré predstavujú v mojom (nielen) kuchynskom svete hotovú revolúciu. Každá z nich pre mňa znamená odklon od konzumného spôsobu života, ktorý ničí nás aj naše životné prostredie.

Zero waste (termín preložiteľný ako „bez odpadu“) – čiže životný štýl snažiaci sa o život bez produkovania odpadu. Tento koncept vychádza z poznania, že triedenie, skládkovanie ani spaľovanie odpadov nie je definitívnym riešením problematiky nakladania s odpadmi. Jeho cieľom je inšpirovať ľudí, aby prijali zodpovednosť za to, čo nakupujú a koľko odpadu produkujú a tak zminimalizovali množstvo odpadu pochádzajúceho z ich domácností.

Zodpovedné varenie – ktoré nenechá skaziť žiadnu potravinu či uvarené jedlo a teda ani jogurt ktorému práve nadišiel dátum spotreby. Ten sa totiž práve nedávno vyskytol v mojej chladničke a bolo treba vymyslieť, čo s ním.

kváskovanie – čiže pečenie pečiva z kvásku. Teda klasickým spôsobom, ako to robievali naše prababičky a predchádzajúce generácie, ktoré si všetky potraviny vedeli vyrobiť a dopestovať sami – či už išlo o chlieb, obilie, mäso, zeleninu či ovocie.

Continue Reading

Recept pre vyprázdnenie zeleninovej priehradky

Pečená zelenina

Tento recept ma zachránil už mnohokrát. Keď zatúžim v zime alebo začiatkom jari po zdravej, rýchlej a ľahkej večeri, ale na zeleninový šalát ešte nemám čerstvé typicky jarné a letné ingrediencie. Keď ma predstava studeného zeleninového šalátu až tak veľmi neláka, lebo túžim svoj žalúdok zohriať niečím teplým.

A aj vtedy, keď som potrebujem vyprázdniť zeleninovú zásuvku v chladničke. 

Jej vyprázdňovaniu sa venujem vždy pred plánovanými väčšími nákupmi, ale aj pred každým odchodom mimo domov na viac ako 2 až 3 dni.

Je fajn mať po návšteve trhu miesto na novú zeleninu. A je tiež fajn, keď prídete po niekoľkodňovom výlete či dovolenke domov a v chladničke vás nečaká žiadna hnilobou či plesňou napadnutá zelenina.

Preto má tento recept u nás svoje pevné miesto a ja sa oň s vami veľmi rada podelím.

Continue Reading

Môže pečené kuracie mäso zažiariť aj na druhý deň? Môže! :)

Taštičky s kuracím mäsom

Ak mi ostane kúsok pečeného kuracieho mäsa, rada ho balím. Nie že by som s ním doma potajomky flirtovala a hádzala po ňom očkom, na to mám manžela. Ja ho balím do lístkového cesta.

Pečené kuracie mäso má totiž jednu nevýhodu – najlepšie chutí ihneď po vybratí z rúry. Vtedy je najšťavnatejšie a poskytuje najuspokojujúcejší chuťový zážitok akého je schopné. Ďalším ohrievaním sa vysušuje a jeho chuťové kvality klesajú.

Ak teda náhodou nastane situácia, že príloha k pečenému kuriatku sa zje a kúsok mäsa ostane, rada ho recyklujem v iných jedlách, ktoré mu dodajú „šťavu“.

A to ideálne ešte v deň, kedy som ho upiekla. Najneskôr však ten nasledujúci, pretože väčšina zvyškov jedla zbytočným čakaním v chladničke stráca na chuti aj kvalite.

Continue Reading

Ako prestať s vyhadzovaním jedla – časť II.

Uprataná chladnička

Keď som analyzovala dôvody, prečo v našej domácnosti občas nejaká potravina skončila v koši, prišla som na zaujímavú vec. A síce,  že dosť podstatnú časť z nich tvorili tie, ktoré boli uskladnené v chladničke. Áno, na mieste, ktoré je určené presne na opačný účel – teda na to, aby potraviny vydržali dlhšie. Žiadna potravina však nemá neobmedzenú trvanlivosť a tak sa môže ľahko stať, že k znehodnouteniu potravín príde práve na mieste, kde by k nemu paradoxne vôbec nemalo prísť.

Aj napriek tomu, že som sa začala venovať hľadaniu využitia zvyškov potravín a v mojom koši sa nedojedené zvyšky začali objavovať čoraz menej, stále som mala problém s potravinami, ktoré si z chladničky nenašli cestu na tanier, ale rovno do smetí.

Continue Reading

Decentný a mimoriadne chutný spôsob, ako minúť starší chlieb

Parmezánovo-cesnakové krutóny

A keďže máme dnes ten sviatok svätého Valentína, prezradím vám jedno tajomstvo – strašne som sa zaľúbila. Do krutónov. Lebo mi veľmi pomáhajú zbaviť sa môjho odvekého chlebového problému.

Odkedy som sa stala zodpovednou osobou za chod našej kuchyne, často sa stalo, že nám ostal kúsok staršieho chleba. Medzitým sme však stihli kúpiť aj čerstvé pečivo a tak sa nakoniec stalo, že starší chlieb ostal ohrdnutý a nakoniec, v tom lepšom prípade, stvrdol. No a v tom horšom zas splesnivel. 

Z tejto šlamastiky som však celkom úspešne vyšla vďaka krutónom. Chvíľu síce trvalo, kým som našla ideálny spôsob ich prípravy a úžasné dochutenie, ale ako sa hovorí, kto hľadá, nájde a ja som veru našla. Tie nejlepšie krutóny na svete. Ak neveríte, vyskúšajte a ak poznáte lepšie, určite mi dajte vedieť.

Continue Reading

Vskutku zdravé a chutné miesto pre zvyšky pomarančovej dužiny

Ovsený koláčik s pomarančovou dužinou

Každý majiteľ odšťavovača citrusov pozná ten moment, keď sa slastne napije čerstvo odšťavenej pomarančovej šťavy, pošteklí chuťové poháriky voňavou sladkou tekutinou, s pôžitkom prehltne a potom mu zrak padne na vylisovanú dužinu, ktorá naňho cerí zuby z odšťavovača.

„Čo s tebou fešanda?“ A tak si vezmete lyžičku a začnete ju vyjedať len tak. Dobre viete, že nikto iný okrem vás tú urehotanú dužinu nedoje a ak to neurobíte vy, pekný osud ju asi čakať nebude.

Ale…existuje zopár spôsobov ako si na nej pochutnať aj inak ako vyjedaním z odšťavovača na stojáka. O jednom som písala už v tomto článku – ťuk sem.

Tých možností je však nekonečne veľa. Tak teda…

…čo tak skúsiť dužinu ukryť do koláčika?

Continue Reading

Ako som nevyhodila zvyšok šťavy z duseného mäsa

Polievka s mäsovou šťavou

Nedávno som robila poriadok v mrazničke a našla som v ňom kúsok mrazeného bravčového karé. Keď som ho však rozmrazila, nemala som práve náladu na nejaké vymýšľanie, tak som ho udusila. Plátky mäsa som opražila do zlatista v bravčovej masti, potom vo výpeku opražila cibuľku a cesnak, pridala lyžičku dijonskej horčice a mletú papriku, soľ, korenie, zaliala vodou a karé udusila. A dopracovala som sa k jedlu, aké som poznala z detstva, od mojej mamy a babičiek. 

Občas vôbec nie je zlé vrátiť sa ku klasike a spraviť si niečo, čo by človek síce do fitness jedálnička nazahrnul, ale pri čom si vybavíte zimnú sánkovačku, vyštípané líca, skrehnuté prsty na nohách aj na rukách, prázdne brucho a potom tanier s mäkkučkým voňavým mäsom, šťavou a ryžou, ktorú vie tak fantasticky uvariť len mama.

A ako som tak zabiehala myšlienkami do detstva, zrazu som si uvedomila, že to šťavnaté mäsko a ryža, ktoré som uvarila, sú fuč a že mi ostala len trocha voňavej mäsovej šťavy. Bolo mi ju ľúto vyhodiť, a vlastne by mi to moje duševné nastavenie na nevyhadzovanie jedla ani nedovolilo. Tak som ju pridala do polievky. A že to vôbec nebolo zlé! Práve naopak, myslím, že šťava z duseného mäsa práve našla celkom fajn využitie.

Continue Reading

Čo podniknúť s pomarančovou dužinou z vylisovaných pomarančov?

Pomarančové pyré

Chrípkové obdobie je v plnom prúde, takže sme doma nabehli na serióznu vitamínovú kúru a namiesto vypekania koláčikov fičíme na ovocí. Robíme s ním kadečo – okrem iného aj odšťavujeme. Hlavne pomaranče. Detvákom pomarančová šťava chutí aj keď už nemajú chuť na ďalší pomaranč. A ja pomarančovú šťavu tiež môžem. Na čerstvo vylisovanú sa žiadny krabicový džús nechytá.

Lenže odšťavené pomaranče priniesli do našej kuchyne aj zaujímavú otázku – čo s dužinou z vylisovaných pomarančov? Jasné, netreba robiť z komára somára, najjednoduchšie je vyjesť ju lyžičkou priamo z odšťavovača. Ale…keď vylisujete dve kilá pomarančov, vyjedanie dužiny takýmto spôsobom už nie je nič zábavné a ani gustiózne.

A tak som sa rozhodla, že dužinu, zdroj vlákniny, zvyškov šťavy a vitamínov povýšim na čosi pekné, chutné, po čom by siahol ihneď každý milovník pomarančov. A tak prišlo na svet pomarančové pyré.

Continue Reading

Ako využiť zvyšky šalátových listov inak ako na šalát

Šalátová polievka

Občas sa to stane. Objaví sa silný pocit, že si musím spraviť superzdravú večeru, konkrétne šalát. A tak si na nákupe vložím do košíka ľadový šalát, a pre istotu k nemu pridám aj polníček. Alebo čerstvé špenátové listy. Keď sú v šaláte aspoň dva druhy šalátu, hneď je to pestrejšie.

Lenže potom prídem z nákupu domov, ruky vyťahané od ťažkých tašiek, v žalúdku diera a tak večerný šalát odložím na „zajtra“ a pripravím niečo superrýchle a supersýte. A „zajtra“ sa zase stane to, že mi ostane na večeru čosi z obeda, a „pozajtra“ zas do toho čosi vojde a ten superzdravý šalát v chladničke čaká a čaká a postupne vädne.

Kým však uvädne natoľko, že bude súci akurát tak na let do koša, treba vymyslieť plán „B“. A miesto do koša ho nasmerovať na taniere.

Continue Reading

Ako prestať s vyhadzovaním jedla – časť l.

Zoznam vyhodeného jedla

Nevyhadzovať potraviny, to je ušľachtilý cieľ, ale… darí sa vám ho plniť na sto percent?

Ak ste odpovedali „áno“, máte môj hlboký obdiv (a pozvanie na kávu, lebo by sme si pri nej určite mali čo povedať 😉 )

Ak je však vaša odpoveď  „mne nie“, aj s vami by som si určite mala čo povedať. Pretože ešte donedávna bola moja odpoveď na túto otázku presne taká istá, ako tá vaša.

A preto sa vám snáď bude hodiť nasledujúci tip. Mne pomohol. Vďaka nemu som začala rozmotávať zložité klbko pozostávajúce z potravín, ktoré putovali do koša namiesto na tanier. Vďaka nemu som si uvedomila, čo robím zle. A uvedomenie si vlastných chýb mi zas pomohlo napraviť chyby, ktoré som dovtedy robila (a plne som si ich neuvedomovala).

Continue Reading