Môže pečené kuracie mäso zažiariť aj na druhý deň? Môže! :)

Taštičky s kuracím mäsom

Ak mi ostane kúsok pečeného kuracieho mäsa, rada ho balím. Nie že by som s ním doma potajomky flirtovala a hádzala po ňom očkom, na to mám manžela. Ja ho balím do lístkového cesta.

Pečené kuracie mäso má totiž jednu nevýhodu – najlepšie chutí ihneď po vybratí z rúry. Vtedy je najšťavnatejšie a poskytuje najuspokojujúcejší chuťový zážitok akého je schopné. Ďalším ohrievaním sa vysušuje a jeho chuťové kvality klesajú.

Ak teda náhodou nastane situácia, že príloha k pečenému kuriatku sa zje a kúsok mäsa ostane, rada ho recyklujem v iných jedlách, ktoré mu dodajú „šťavu“.

A to ideálne ešte v deň, kedy som ho upiekla. Najneskôr však ten nasledujúci, pretože väčšina zvyškov jedla zbytočným čakaním v chladničke stráca na chuti aj kvalite.

Continue Reading

Ako prestať s vyhadzovaním jedla – časť II.

Uprataná chladnička

Keď som analyzovala dôvody, prečo v našej domácnosti občas nejaká potravina skončila v koši, prišla som na zaujímavú vec. A síce,  že dosť podstatnú časť z nich tvorili tie, ktoré boli uskladnené v chladničke. Áno, na mieste, ktoré je určené presne na opačný účel – teda na to, aby potraviny vydržali dlhšie. Žiadna potravina však nemá neobmedzenú trvanlivosť a tak sa môže ľahko stať, že k znehodnouteniu potravín príde práve na mieste, kde by k nemu paradoxne vôbec nemalo prísť.

Aj napriek tomu, že som sa začala venovať hľadaniu využitia zvyškov potravín a v mojom koši sa nedojedené zvyšky začali objavovať čoraz menej, stále som mala problém s potravinami, ktoré si z chladničky nenašli cestu na tanier, ale rovno do smetí.

Continue Reading

Decentný a mimoriadne chutný spôsob, ako minúť starší chlieb

Parmezánovo-cesnakové krutóny

A keďže máme dnes ten sviatok svätého Valentína, prezradím vám jedno tajomstvo – strašne som sa zaľúbila. Do krutónov. Lebo mi veľmi pomáhajú zbaviť sa môjho odvekého chlebového problému.

Odkedy som sa stala zodpovednou osobou za chod našej kuchyne, často sa stalo, že nám ostal kúsok staršieho chleba. Medzitým sme však stihli kúpiť aj čerstvé pečivo a tak sa nakoniec stalo, že starší chlieb ostal ohrdnutý a nakoniec, v tom lepšom prípade, stvrdol. No a v tom horšom zas splesnivel. 

Z tejto šlamastiky som však celkom úspešne vyšla vďaka krutónom. Chvíľu síce trvalo, kým som našla ideálny spôsob ich prípravy a úžasné dochutenie, ale ako sa hovorí, kto hľadá, nájde a ja som veru našla. Tie nejlepšie krutóny na svete. Ak neveríte, vyskúšajte a ak poznáte lepšie, určite mi dajte vedieť.

Continue Reading

Vskutku zdravé a chutné miesto pre zvyšky pomarančovej dužiny

Ovsený koláčik s pomarančovou dužinou

Každý majiteľ odšťavovača citrusov pozná ten moment, keď sa slastne napije čerstvo odšťavenej pomarančovej šťavy, pošteklí chuťové poháriky voňavou sladkou tekutinou, s pôžitkom prehltne a potom mu zrak padne na vylisovanú dužinu, ktorá naňho cerí zuby z odšťavovača.

„Čo s tebou fešanda?“ A tak si vezmete lyžičku a začnete ju vyjedať len tak. Dobre viete, že nikto iný okrem vás tú urehotanú dužinu nedoje a ak to neurobíte vy, pekný osud ju asi čakať nebude.

Ale…existuje zopár spôsobov ako si na nej pochutnať aj inak ako vyjedaním z odšťavovača na stojáka. O jednom som písala už v tomto článku – ťuk sem.

Tých možností je však nekonečne veľa. Tak teda…

…čo tak skúsiť dužinu ukryť do koláčika?

Continue Reading

Ako som nevyhodila zvyšok šťavy z duseného mäsa

Polievka s mäsovou šťavou

Nedávno som robila poriadok v mrazničke a našla som v ňom kúsok mrazeného bravčového karé. Keď som ho však rozmrazila, nemala som práve náladu na nejaké vymýšľanie, tak som ho udusila. Plátky mäsa som opražila do zlatista v bravčovej masti, potom vo výpeku opražila cibuľku a cesnak, pridala lyžičku dijonskej horčice a mletú papriku, soľ, korenie, zaliala vodou a karé udusila. A dopracovala som sa k jedlu, aké som poznala z detstva, od mojej mamy a babičiek. 

Občas vôbec nie je zlé vrátiť sa ku klasike a spraviť si niečo, čo by človek síce do fitness jedálnička nazahrnul, ale pri čom si vybavíte zimnú sánkovačku, vyštípané líca, skrehnuté prsty na nohách aj na rukách, prázdne brucho a potom tanier s mäkkučkým voňavým mäsom, šťavou a ryžou, ktorú vie tak fantasticky uvariť len mama.

A ako som tak zabiehala myšlienkami do detstva, zrazu som si uvedomila, že to šťavnaté mäsko a ryža, ktoré som uvarila, sú fuč a že mi ostala len trocha voňavej mäsovej šťavy. Bolo mi ju ľúto vyhodiť, a vlastne by mi to moje duševné nastavenie na nevyhadzovanie jedla ani nedovolilo. Tak som ju pridala do polievky. A že to vôbec nebolo zlé! Práve naopak, myslím, že šťava z duseného mäsa práve našla celkom fajn využitie.

Continue Reading

Čo podniknúť s pomarančovou dužinou z vylisovaných pomarančov?

Pomarančové pyré

Chrípkové obdobie je v plnom prúde, takže sme doma nabehli na serióznu vitamínovú kúru a namiesto vypekania koláčikov fičíme na ovocí. Robíme s ním kadečo – okrem iného aj odšťavujeme. Hlavne pomaranče. Detvákom pomarančová šťava chutí aj keď už nemajú chuť na ďalší pomaranč. A ja pomarančovú šťavu tiež môžem. Na čerstvo vylisovanú sa žiadny krabicový džús nechytá.

Lenže odšťavené pomaranče priniesli do našej kuchyne aj zaujímavú otázku – čo s dužinou z vylisovaných pomarančov? Jasné, netreba robiť z komára somára, najjednoduchšie je vyjesť ju lyžičkou priamo z odšťavovača. Ale…keď vylisujete dve kilá pomarančov, vyjedanie dužiny takýmto spôsobom už nie je nič zábavné a ani gustiózne.

A tak som sa rozhodla, že dužinu, zdroj vlákniny, zvyškov šťavy a vitamínov povýšim na čosi pekné, chutné, po čom by siahol ihneď každý milovník pomarančov. A tak prišlo na svet pomarančové pyré.

Continue Reading

Ako využiť zvyšky šalátových listov inak ako na šalát

Šalátová polievka

Občas sa to stane. Objaví sa silný pocit, že si musím spraviť superzdravú večeru, konkrétne šalát. A tak si na nákupe vložím do košíka ľadový šalát, a pre istotu k nemu pridám aj polníček. Alebo čerstvé špenátové listy. Keď sú v šaláte aspoň dva druhy šalátu, hneď je to pestrejšie.

Lenže potom prídem z nákupu domov, ruky vyťahané od ťažkých tašiek, v žalúdku diera a tak večerný šalát odložím na „zajtra“ a pripravím niečo superrýchle a supersýte. A „zajtra“ sa zase stane to, že mi ostane na večeru čosi z obeda, a „pozajtra“ zas do toho čosi vojde a ten superzdravý šalát v chladničke čaká a čaká a postupne vädne.

Kým však uvädne natoľko, že bude súci akurát tak na let do koša, treba vymyslieť plán „B“. A miesto do koša ho nasmerovať na taniere.

Continue Reading

Ako prestať s vyhadzovaním jedla – časť l.

Zoznam vyhodeného jedla

Nevyhadzovať potraviny, to je ušľachtilý cieľ, ale… darí sa vám ho plniť na sto percent?

Ak ste odpovedali „áno“, máte môj hlboký obdiv (a pozvanie na kávu, lebo by sme si pri nej určite mali čo povedať 😉 )

Ak je však vaša odpoveď  „mne nie“, aj s vami by som si určite mala čo povedať. Pretože ešte donedávna bola moja odpoveď na túto otázku presne taká istá, ako tá vaša.

A preto sa vám snáď bude hodiť nasledujúci tip. Mne pomohol. Vďaka nemu som začala rozmotávať zložité klbko pozostávajúce z potravín, ktoré putovali do koša namiesto na tanier. Vďaka nemu som si uvedomila, čo robím zle. A uvedomenie si vlastných chýb mi zas pomohlo napraviť chyby, ktoré som dovtedy robila (a plne som si ich neuvedomovala).

Continue Reading

Prečo sa oplatí ovládať základné techniky tepelnej úpravy potravín?

Blanšírovaná brokolica

Varenú brokolicu buď milujete, alebo nenávidíte. Myslím, že medzi tým neexistuje nič iné. Ak ju milujete, nie je čo riešiť. Ak ju však nenávidíte, možno by stálo za to zamyslieť sa nad tým, prečo vám nechutí. 

Varená brokolica je totiž, ak sa nesprávne uvarí, potenciálny zvyšok čislo jeden. Lebo, povedzme si úprimne, uvarenú brokolicu zelenohnedej farby s konzistenciou blatovej kôpky bude každý taktne prehliadať  na tanieri a potom aj v chladničke dovtedy, kým sa milá brokolica nenaštve a nezakryje sa bielo-zelenou plesnivou perinou.

Čím viac sa vareniu venujem, tým viac sa mi potvrdzuje, ako veľmi záleží na správnom zvládaní základných kuchárskych techník. Iba na nich sa dá stavať kuchárske umenie a len vďaka nim sa dá získať v kuchyni ten správny rozlet. Doma vás budú za vaše kuchárske výtvory nosiť na rukách a vy budete presne vedieť, čo si s ktorou surovinou môžete dovoliť. A takisto budete vedieť, čo s nimi nerobiť, ak nechcete vašim spolustolovníkom vytvoriť doživotnú fóbiu z niektorých potravín.

Skrátka, vedieť uvariť brokolicu sa vyplatí. A je to úplne jednoduché. Netreba používať žiadne špeciálne triky aby bola brokolicu na tanieri krásne zelená.  A vyriešiť sa tiež dá aj problém rôznej tvrdosti hlúbu a ružičiek, ak ich chcete uvariť spoločne a na konci varenia ich mať rovnako mäkké.

Continue Reading

Napiekli ste priveľa medovníčkov a neviete už, čo s nimi? Mala by som pre vás tip…

Medovníčkový crumble

Viete si predstaviť Vianoce bez medovníčkov? Ja viem, ide to aj bez nich, ale s nimi je to voňavejšie, tradičnejšie a aj veselšie. Mám rada tie chvíle, keď miesim cesto prevoňané medom a medovníčkovým korením, keď ho na druhý deň vyberiem z chladničky a s deťmi vykrajujeme hviezdičky, srdiečka, zvončeky a rôzne iné vianočné tvary. Keď nám počas pečenia prevoňajú dom a keď si pri ich zdobení užívame spoločnú zábavu. Potom ich však zavriem na tajné miesto, aby sa do Vianoc ich počet radikálne neznížil a aby som ich mohla  na Štedrý deň hrdo naservírovať na slávnostný stôl. 

Nanešťastie, počas Vianoc už však chuť na medovníčky býva oveľa menšia ako pred nimi a tak sa občas po Vianociach stane, že ešte na Troch kráľov sa na misiach s vianočným pečivom stále nachádza aj vianočné pečivo, o ktoré už akosi nikto nemá záujem. 

Našťastie však existujú fígle, ako po sviatkoch ponúknuť rodine medovníčky bez toho, aby nad nimi ktosi ohŕňal nos. Zároveň sú to aj triky, ktoré zabezpečia, aby medovníčky skončili tam, kde majú, namiesto toho, kde by nemali – a síce v žalúdkoch namiesto odpadkových košov. 

S medovníčkami sa totiž dá stvárať kadečo. Dnes som sa rozhodla, že si nimi spestríme poobedie v podobe medovníčkového crumble.

Continue Reading