Napiekli ste priveľa medovníčkov a neviete už, čo s nimi? Mala by som pre vás tip…

Medovníčkový crumble

Viete si predstaviť Vianoce bez medovníčkov? Ja viem, ide to aj bez nich, ale s nimi je to voňavejšie, tradičnejšie a aj veselšie. Mám rada tie chvíle, keď miesim cesto prevoňané medom a medovníčkovým korením, keď ho na druhý deň vyberiem z chladničky a s deťmi vykrajujeme hviezdičky, srdiečka, zvončeky a rôzne iné vianočné tvary. Keď nám počas pečenia prevoňajú dom a keď si pri ich zdobení užívame spoločnú zábavu. Potom ich však zavriem na tajné miesto, aby sa do Vianoc ich počet radikálne neznížil a aby som ich mohla  na Štedrý deň hrdo naservírovať na slávnostný stôl. 

Nanešťastie, počas Vianoc už však chuť na medovníčky býva oveľa menšia ako pred nimi a tak sa občas po Vianociach stane, že ešte na Troch kráľov sa na misiach s vianočným pečivom stále nachádza aj vianočné pečivo, o ktoré už akosi nikto nemá záujem. 

Našťastie však existujú fígle, ako po sviatkoch ponúknuť rodine medovníčky bez toho, aby nad nimi ktosi ohŕňal nos. Zároveň sú to aj triky, ktoré zabezpečia, aby medovníčky skončili tam, kde majú, namiesto toho, kde by nemali – a síce v žalúdkoch namiesto odpadkových košov. 

S medovníčkami sa totiž dá stvárať kadečo. Dnes som sa rozhodla, že si nimi spestríme poobedie v podobe medovníčkového crumble.

Continue Reading

P.F. 2017…a nedopité šampanské zo silvestrovskej noci určite nevylievajte

Risotto so sampanskym

Silvestrovská oslava bez šampanského je ako Paríž bez Eiffelovky.  Ale, podobne ako na Eiffelovku nepotrebujete vystúpiť každý deň, ani na Silvestra nie je treba šampanského vypiť príliš veľa. Stačí toľko, aby pohárik sektu bol zlatým klincom večera a nie zabijakom silvestrovského žúru. Najmä, ak ste už čo to požili pred polnocou. Kombinácia rôznych druhov alkoholu zavŕšená šampanským je totiž najlepšou cestou k novoročnej opici.

Vyzbrojená týmito skúsenosťami z vlastného života si na polnočný šampus dávam pozor. A keďže obvykle nie som sama, kto je v noci na Silvestra voči tomuto zlatému moku obozretný, občas sa stane, že prvým novoročným zvyškom sa stane práve nedopité šampanské. 

Logicky teda prichádza na pľac otázka „čo s ním?“. Vyliať? Dopiť? A viete vy čo? To prvé rozhodne nie a to druhé iba ak vás nepremohla opica. Je však možné tretie aj štvrté. A ak vás zaujíma čo, čítajte ďalej.

Continue Reading

Šťastné a veselé a tisíc pusiniek k tomu!

Vianocny Eton mess

Drahí moji, zajtra začnú Vianoce a keďže ja mám slávnostnú a povznesenú náladu už teraz, rada by som povzniesla aj vás. Preto vám ako predčasný vianočný darček venujem recept na božský a orgazmický vianočný pohár, inšpirovaný dezertom s názvom Eton mess. V prípade, že sa vám počas sviatkov nebudú chcieť chrúmať snehové pusinky a už naozaj nebudete vedieť čo s nimi, toto je spôsob, ktorý vám spraví nebíčko v papuľke. Je jednoduchý, rýchly a neobyčajne úžasný. Ak mi dôverujete a máte po ruke nejaké tie zvyšné pusinky, čítajte ďalej. A hlavne: užite si sviatky, ľúbte sa so svojimi rodinami a buďte šťastní. Takže – šťastné a veselé, posielam vám všetkým pusinky!

Continue Reading

Triky pre minimálne tri zvyšné žĺtky

Brokolicový quiche

Tohtoročné Vianoce skúšam mnoho nových receptov. Na vianočné pečivo, aby bolo jasné. Čo sa týka varenia, stal sa zo mňa totiž úplný megaloman; najradšej by som vyskúšala všetky jedlá, ktoré na svete existujú. Aby som mohla porovnávať rôzne chute, ale aj to, ktorá receptúra prináša najlepšie výsledky. Aby som si rozšírila repertoár svojich kulinárskych výtvorov, aj aby som neustále mohla objavovať nové chuťové kombinácie, vlastnosti jedál pri rôznych tepelných úpravách a rôznych druhoch zaobchádzania…

A tak som tento rok vyskúšala aj recept na kokosky, ktoré moja mama ani babičky vôbec nerobievali ale ktoré asi začnem pravidelne robievať ja. Aspoň na tie Vianoce.

Kokosky však podobne ako iné obľúbené vianočné pečivo, prináša so sebou otázku „čo so zvyšnými žĺtkami“. Tento rok som sa rozhodla, že nebudem hľadať pomoc v receptoch na ďalšie vianočné pečivo, ale skôr v receptoch, ktoré pomôžu zasýtiť celú rodinu, keď príde na otázku „čo bude dnes na večeru“.

Dnes teda bude na večeru quiche. Alebo kiš.

Continue Reading

Útočné trio zo zvyšných bielkov

Omeleta z bielkov

Dnes som si zobrala na pomoc futbalové názvoslovie. Nakoľko pochádzam z rodiny, ktorá je založená viac hudobne ako športovo, útočné trio je pre mňa mimoriadne príťažlivý termín. Vždy si pod ním predstavím troch zúrivých violončelistov, ktorí útočia na fajčiarov fajčiacich na zastávkach MHD. (Akože nič proti fajčiarom; fajčiari, ktorých poznám, sú všetko samí skvelí ľudia ktorých nadovšetko ľúbim, ale keď mi niekto dymí do tváre čakajúc na autobus a keď potom cestou dovnútra stúpim na rozmočený mazľavý cigaretový ohorok, mám chuť mať pri sebe violončelo a útočiť).

Fajčiarov však pred Vianocami necháme pokojne fajčiť, pretože prichádzajú sviatky pokoja a mieru a ja si to fakt nechcem s nikým rozhádzať. Zato útočiť budeme – a to tvrdo a vytrvalo. A opäť na zvyšné vaječné bielky. Veď viete, Vianoce, pečenie a tak, viac asi ani nemusím hovoriť.

A tak, ak vám ostali tri vaječné bielky, alebo vám ešte len ostanú, lebo pred Vianocami sa ešte budú piecť vianočky, rada vám prezradím svoju útočnú taktiku. V žiadnom prípade sa totiž nechystám byť defenzívna a nečinne čakať, lebo tých bielkov vo výlevke by bola fakt škoda.

Continue Reading

Etuda pre dva bielky

Rybičková nátierka

Pečiem linecké pečivo a nestíham. Prvý plech v rúre, ale ešte ma čakajú minimálne dva ďalšie. Vďaka intenzívnemu škvŕkaniu v žalúdku ani nepotrebujem vedieť, koľko je hodín. Čas večere. Potrebovala by som pripraviť čosi rýchle, ale úplne mi dochádza inšpirácia…

Asi častá situácia všade, kde sa pred Vianocami vypeká, však? Aj ja jej občas čelím. Nedávno sa mi však z tejto situácie podarilo šalamúnsky vybŕdnuť, a tak sa s vami rada podelím o svoju skúsenosť. Ak síce nemáte čas, ale po ruke máte zvyšné bielky, ktoré vám ostali práve z toho lineckého pečiva, vianočky či vanilkových rožtekov, skúste ich zakomponovať do obyčajnej rybičkovej nátierky. A ja vám prezradím, čo všetko tým získate.

Continue Reading

Sólo pre jeden vaječný bielok

Párty oriešky

Drahí moji, a je to zas tu! Predvianočné pečenie. A s ním aj mozgové cvičenie, čo vymyslieť s prebytočnými bielkami a žĺtkami. Niekto to zvláda ľavou zadnou a má vlastné osvedčené kombinácie vianočného pečiva, v ktorom sa minú aj žĺtky aj bielky. Ak ste však z tých, ktorí na Vianoce veľmi nezvyknú vypekať, alebo tento rok nestíhate piecť toľko, koľko po iné roky, možno vám pomôže malý bielkový ťahák. Od dnes až do pondelka sa budeme zaoberať iba bielkami a ich použitím v jedlách, ktoré nevyžadujú náročnú a dlhú prípravu. Lebo nielen vianočným pečivom je človek živý – pred Vianocami treba aj večerať a vyvážiť to množstvo sladkého jedla. A zároveň aj spraviť opatrenia, aby vianočné pečivo nezmizlo zo špajze skôr, než sa na oblohe objaví prvá štedrovečerná hviezda.

Takže začíname – dnes receptom, ktorý sa bude hodiť všetkým, u ktorých Mikuláš naložil príliš veľa orieškov. A ktorý snáď pomôže odlákať pozornosť zvyšku rodiny od čerstvo napečených medovníkov, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a lineckého pečiva. Dámy a páni, prichádzajú korenisté párty oriešky.

Continue Reading

Mrazené vaječné bielky a žĺtky – tipy na ich rýchlu predvianočnú záchranu

Ako mraziť žĺtky a bielky

December je krásny mesiac. Vždy v novembri si predstavujem, aký to bude čarovný a pokojný čas, ako si užijem advent, ako budeme s deťmi chodiť vyzerať Mikuláša, baliť po večeroch darčeky, zdobiť dom, piecť, nasávať predvianočnú atmosféru aj varené vino, a šíriť okolo seba vlnu pokoja, dobra a lásky. Proste ako si to všetko užijem.

No a realita? Hoci si to nerada priznávam, december vôbec nie je pokojný mesiac. Je hektický a ubehne rovnako rýchlo ako zo silvestrovského šampanského vybublú všetky bublinky. Okrem toho, skĺbiť všetky predvianočné aktivity je počas predvianočných týždňov pre ženu-matku-manželku robota hodná práce vrcholového manažéra. Zvládnuť návštevy škôlkarskych a školských besiedok, firemných večierkov, vianočných koncertov a trhov a popri tom doma žať úspechy vo varení, vypekaní, upratovaní, zháňaní darčekov na poslednú chvíľu, pripravovaní mikulášskych nádielok a kalendárov, dekorovaní domu, zháňnaniu stromčeka a kapra, zvládať predvianočné nákupy a ostatné bežné denné povinnosti a popri tom byť okúzľujúcou manželkou a svedomitou pracujúcou ženou, ktorá má vždy namaľované oči a úsmev na perách, to je podľa mňa úloha, ktorú zvládne ľavou zadnou iba Chuck Norris.

Dnes vám teda neprinášam žiadny recept, ale tipy na to, ako zatočiť s prebytočnými žĺtkami a bielkami.  Lebo s ohľadom na všetko, čo nás v decembri čaká a neminie, moje empatické srdce tuší, že by ste kuchyňu počas adventu radi zavreli aspoň na chvíľu, a šli si v kľude na trhy vypiť horúcu čokoládu alebo srknúť vareného vína či punču. Alebo sa len tak s neutrálnym výrazom v tvári a nenamaľovanými očami hodili na gauč a na chvíľu vytesnili z hlavy všetky myšlienky na predvianočné prípravy.

Namiesto toho, aby ste rozmýšľali, čo so zvyšnými žĺtkami alebo bielkami a usilovne ich spracovávali, odložte ich do chladničky alebo do mrazničky. Ony na vás rady počkajú kým si oddýchnete. Alebo kým prídu kľudnejšie časy – hoci aj do Veľkej noci.

Continue Reading

Predvianočné vyprázdňovanie mrazničky

Pečený slivkový lekvár

Asi budem dnes trocha tendenčná, lebo týmto zahajujem prvý zo série predvianočných článkov. Ale milí moji, nebojte sa nič, bude to zábava a minimum práce, sľubujem.

Čo sa týka tých Vianoc, nechcem vás stresovať. A tak sa nebudem rozpisovať o tom, že Vianoce už začínajú klopať na dvere a podobné múdrosti. Len by som rada sama sebe a všetkým, ktorí máme empatiu pre zvyšky jedla, pripomenula, že práve nastáva ten čas, kedy je dobré pred Vianocami skontrolovať mrazničku a trocha ju poupratovať. Minúť potraviny, ktoré by si to už po niekoľko mesačnom pobyte na mraze zaslúžili a spraviť miesto pre nové príprastky, ktoré sa vyskytnú napríklad počas predvianočného pečenia. A najmä pre tie, ktoré ostanú z  vianočného silvestrovského hodovania. A tak dnes prichádzam s bojovou hrou s názvom „Vyprac si mrazák“.

Obsah mrazničky sa v každej domácnosti samozrejme odlišuje, preto asi nepoteším tých, ktorým miesto v mrazničke momentálne zaberá mrazené mäso alebo pečivo. Ja som totiž zistila, že podstatnú časť môjho mrazáka okupujú vykôstkované slivky. V lete som si ich odložila na pečenie koláčov, ale vzhľadom na môj blogerský koníček som vypekala kadečo iné, len nie slivkové koláče.

A tak dnes dozrel čas na minutie tých približne troch kíl mrazených sliviek, ktoré som sa rozhodla spotrebovať rýchlo, naraz a s minimom práce.

Continue Reading

Inšpirácia pre dni, keď máte doma kopec rožkov

Plnka z kuracích pečienok

Je pre mňa naozaj čarovný pokrm, pretože prekvapivo spája dve veci, ku ktorým nemám veľmi horúci vzťah. Strúhanku a pečienky. Vysvetlím.

V mojej kuchyni sa totiž takmer nevysmáža a bez strúhanky v iných jedlách sa viem zaobísť. So starými rožkami mám teda tak trochu problém, strúhanka sa skrátka v mojej kuchyni veľmi  nenosí. Teda nestrúha. A pečienky?  Tie rozhodne nepatria k mojim obľúbeným ingredienciám.

Ale! Život v kuchyni je pestrý a plný prekvapení , dokáže spojiť nespojiteľné a zmeniť aj tie najradikálnejšie bytosti na mierumilovné baránky. Lebo ja odjakživa neznášam pečienky. A túto skúsenosť som si z detstva preniesla aj do dospelosti. Pred pár rokmi som sa však v kuchyni u mojich rodičov stretla so svojou švagrinou a štebotajúc o všetkom možnom, som si zrazu všimla, že čosi krája. Keď som sa dozvedela, ČO krája, vybavili sa mi spomienky na obedy v školskej jedálni, typický pach pečienok, moja bezradnosť, čo spravím s obsahom taniera a sklamanie, že budem zase hladná. Takže keď ma naša Ivet ponúkla plnkou z kuracích pečienok, hlava zavelila na útek. No moja ruka, ani neviem prečo, sa zrazu vystrela, ústa povedali ďakujem a jazyk zrazu zistil, že to, čo je v ústach, nie je iba jedlé, ale že je to dokonca veľmi dobré.

Continue Reading