Triky pre minimálne tri zvyšné žĺtky

Brokolicový quiche

Tohtoročné Vianoce skúšam mnoho nových receptov. Na vianočné pečivo, aby bolo jasné. Čo sa týka varenia, stal sa zo mňa totiž úplný megaloman; najradšej by som vyskúšala všetky jedlá, ktoré na svete existujú. Aby som mohla porovnávať rôzne chute, ale aj to, ktorá receptúra prináša najlepšie výsledky. Aby som si rozšírila repertoár svojich kulinárskych výtvorov, aj aby som neustále mohla objavovať nové chuťové kombinácie, vlastnosti jedál pri rôznych tepelných úpravách a rôznych druhoch zaobchádzania…

A tak som tento rok vyskúšala aj recept na kokosky, ktoré moja mama ani babičky vôbec nerobievali ale ktoré asi začnem pravidelne robievať ja. Aspoň na tie Vianoce.

Kokosky však podobne ako iné obľúbené vianočné pečivo, prináša so sebou otázku „čo so zvyšnými žĺtkami“. Tento rok som sa rozhodla, že nebudem hľadať pomoc v receptoch na ďalšie vianočné pečivo, ale skôr v receptoch, ktoré pomôžu zasýtiť celú rodinu, keď príde na otázku „čo bude dnes na večeru“.

Dnes teda bude na večeru quiche. Alebo kiš.

Continue Reading

Mrazené vaječné bielky a žĺtky – tipy na ich rýchlu predvianočnú záchranu

Ako mraziť žĺtky a bielky

December je krásny mesiac. Vždy v novembri si predstavujem, aký to bude čarovný a pokojný čas, ako si užijem advent, ako budeme s deťmi chodiť vyzerať Mikuláša, baliť po večeroch darčeky, zdobiť dom, piecť, nasávať predvianočnú atmosféru aj varené vino, a šíriť okolo seba vlnu pokoja, dobra a lásky. Proste ako si to všetko užijem.

No a realita? Hoci si to nerada priznávam, december vôbec nie je pokojný mesiac. Je hektický a ubehne rovnako rýchlo ako zo silvestrovského šampanského vybublú všetky bublinky. Okrem toho, skĺbiť všetky predvianočné aktivity je počas predvianočných týždňov pre ženu-matku-manželku robota hodná práce vrcholového manažéra. Zvládnuť návštevy škôlkarskych a školských besiedok, firemných večierkov, vianočných koncertov a trhov a popri tom doma žať úspechy vo varení, vypekaní, upratovaní, zháňaní darčekov na poslednú chvíľu, pripravovaní mikulášskych nádielok a kalendárov, dekorovaní domu, zháňnaniu stromčeka a kapra, zvládať predvianočné nákupy a ostatné bežné denné povinnosti a popri tom byť okúzľujúcou manželkou a svedomitou pracujúcou ženou, ktorá má vždy namaľované oči a úsmev na perách, to je podľa mňa úloha, ktorú zvládne ľavou zadnou iba Chuck Norris.

Dnes vám teda neprinášam žiadny recept, ale tipy na to, ako zatočiť s prebytočnými žĺtkami a bielkami.  Lebo s ohľadom na všetko, čo nás v decembri čaká a neminie, moje empatické srdce tuší, že by ste kuchyňu počas adventu radi zavreli aspoň na chvíľu, a šli si v kľude na trhy vypiť horúcu čokoládu alebo srknúť vareného vína či punču. Alebo sa len tak s neutrálnym výrazom v tvári a nenamaľovanými očami hodili na gauč a na chvíľu vytesnili z hlavy všetky myšlienky na predvianočné prípravy.

Namiesto toho, aby ste rozmýšľali, čo so zvyšnými žĺtkami alebo bielkami a usilovne ich spracovávali, odložte ich do chladničky alebo do mrazničky. Ony na vás rady počkajú kým si oddýchnete. Alebo kým prídu kľudnejšie časy – hoci aj do Veľkej noci.

Continue Reading

Zatočte s prebytočnými žĺtkami

medové semifreddo

V lete, keď dozrieva drobné bobuľové ovocie, to priam láka spraviť si tortu Pavlova. Nadýchanú, z bielkov a šľahačky, pokrytú jahodami, alebo ríbezľami, malinami, čučoriedkami či černicami.Leeeenže, má to maličký zádrhel – čo so zvyšnými žĺtkami? Ak práve nemáte chuť na praženicu, a v horúcom počasí by sa vám žiadalo skôr čosi ľahké, sladké, nadýchané a hlavne studené, upriamte zrak a chuťové poháriky na medové semifreddo. Keďže ide o mrazený dezert, v mrazničke vás rád počká dovtedy, kým vám z jazyka odíde sladká chuť Pavlovy.

Continue Reading