Varenie zo všetkého, čo sa doma nezje na prvý šup
Čo zvyknete robiť s mrkvovou vňaťou? Považujete ju za surovinu, ktorú sa oplatí hodiť akurát tak do koša, do kompostu alebo zajacom do zajačníka? Táto surovina však môže zaujímavo spestriť váš jedálniček a ukázať nové dimenzie varenia.
Nedávno ma na Instagrame vyzvala naša milá kváskovačka Naty, aby som sa pridala k jednej z karanténnych instavýziev a navarila spoločne s deťmi. Hovorím si, nič nemôže byť jednoduchšie a tak sme sa do toho pustili.
Tlakáč, papiňák, kuchta. Osvedčený pomocník našich mám a babičiek. A možno aj ten váš.
Ak patríte k majiteľom tlakového hrnca, určite naň nedáte dopustiť. Ak ho však ešte nemáte, možno vám dám týmto článkom chrobáka do hlavy.
Ja osobne v tlakovom hrnci varím odkedy sa nám narodili deti. Podrobnejšie som si však jeho výhody začala všímať až počas prípravy kuchárskej knihy pre Ecocapsule.
Pri príprave jedál sme totiž potrebovali minimalizovať množstvo energie pri varení, zároveň minimalizovať odpad z obalov od potravín a tiež ušetriť miesto potrebné na skladovanie potravín.
A verdikt? Mať tlakový hrniec sa oplatí.
Čo je teda na tlakovom hrnci také úžasné? Poďme na to postupne.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aký objem odpadu je z obyčajného melóna? Ja som si to vypočítala. Aspoň približne, keďže melónová šupa nie je v každom melóne rovnako hrubá.
Tak pozrime sa na to: Zo 4 kg vážiaceho melóna, 2,4 kg pripadlo na červenú časť dužiny a 1,6 kg na zelenú časť, ktorú všetci vyhadzujeme. Iste, ak vyhodíme šupy z melóna, nie je to taká tragédia ako vyhodiť jogurt po záruke alebo nedojedený obed. Ale, napadlo vás niekedy, že aj zelená časť môže mať svoje miesto v kuchyni?
Strúhanka a zdravý spôsob stravovania? Ide to vôbec? Samozrejme, že áno!
Na nešťastie pre suché rožky, často sa stretávam s predstavou, že strúhanka patrí najmä do vysmážaných jedál. A tie väčšina z nás považuje za nezdravé a ich konzumácii sa vyhýba. Ale, vážení, chyba lávky!
Trojobal je len jednou z množstva možností, ako ju využiť. A tie ostatné? S mnohými by sa určite dokázal vysporiadať aj zarytý zástanca stravy s čo najnižším počtom kalórií. A navyše, strúhanka dokáže pomôcť aj v situáciách, kde by ste možno jej pomoc vôbec nečakali.
Keď sa povie slovo zvyšok, väčšina ľudí si pod ním predstaví čosi podradné, nečerstvé, prípadne pokazené; rozhodne nie niečo, čo by vzbudzovalo predstavu chutného a dobrého jedla. Zvyšok je skrátka nešťastné slovo. Doposiaľ sa mi nepodarilo nájsť v slovenčine ekvivalent, ktorý by zvyšok jedla, hoci stále čerstvý a jedlý, nedegradoval na menej hodnotnú surovinu, ktorá vyvoláva nedôveru a pocit čohosi, čo by sme už nemali konzumovať. Ak však zahodíme predsudky, zo zvyškov sa dá spraviť skvelý spojenec.
Máte v chladničke otvorenú tatársku omáčku alebo majonézu a rozmýšľate, čo s ňou? Pre mnohých ľudí predstavuje zvyšok majonézy alebo tatarky problém – nevedia, ako skonzumovať načatý pohár. Čo tak sa ale na tieto dve suroviny pozrieť z opačného konca?
Majonéza ani tatarka však nemusí byť predmetom otázky “čo s ňou?”. Dá sa totiž poňať ako ústredná surovina, ktorá pomôže zachrániť iné potraviny.
Občas sa vyskytne deň blbec, kedy z pôvodných plánov ostanú len predstavy a všetko nakoniec vyjde úplne inak. Mne sa to stalo včera.
Namiesto zamýšľaného pracovného dňa v plnom nasadení mi ostal doma kašľajúci syn, takže nasledovala povinná jazda k pediatričke a z pracovného dňa sa stal čudný zlepenec, kedy som sa snažila stihnúť všetko, a tak som nakoniec nestihla takmer nič.
Takéto dni nie sú naklonené ani vareniu, a tak som bola vcelku vďačná za náhodu, ktorá spôsobila, že som počas nedávnej chladničkovej inventúry mala doma práve medvedí cesnak. Keďže už vtedy mal na mále, rozhodla som sa ho ihneď spracovať na pesto a tak predĺžiť jeho životnosť. A práve pesto mi včera zachránilo večerné varenie.
Obeeeed! Keďže robím z domu a obedy riešim tak, že si niečo uvarím, vďaka chladničkovej výzve som si pripravila túto polievku.
A čo som si naservírovala ako druhé? Súvisí to s včerajším receptom. Veď ja vám to prezradím na konci článku.
Po dôkladnej inventúre chladničky prichádza prvé jedlo z chladničkových zásob!
Po víkende v nej ostal vcelku slušný arzenál surovín, takže vymyslieť čosi jedlé nebol až taký problém. Čo bolo trochu náročnejšie pre mozgové závity, bolo pospájať tieto suroviny do jednotlivých jedál, pretože chladnička ponúkala rôzne možnosti.
Takže, ako vyzerala naša prvá povíkendová večera?